Gastronomía Llanera


Empantalonao de Morrocoy o Galápago

Ingredientes

  • 1 galápago o morrocoy
  • 1 libra de harina de maíz
  • 2 cebollas
  • ½ cucharadita de comino
  • Sal al gusto
  • Onoto o color
  • 5 cucharaditas de manteca o aceite  

Preparación

El galápago o morrocoy, se descuartiza o quita la concha, se sacan las presas, las pela en agua caliente, luego lo lava; pica las presas y las monta a cocinar, se agrega sal al gusto.

Cuando está cocido, que están blandas las presas, las saca y las guisa aparte, le agrega la cebolla, el color, el aceite y el comino; revuelve las presas con ese aliño; luego prepara la masa de harina como para arepa, la amasa, le agrega sal al gusto, extiende una capita de harina, y dentro echa una presa y la envuelve en la harina; la echa a fritar y envuelve presa y la envuelve en la harina; la echa a fritar y envuelve todas las presas y las frita hasta que estén listas para comer.