Gastronomía Llanera

Empantalonao de Morrocoy o Galápago

• 2010-01-28 00:51:21
• 13.217

Ingredientes

• 1 galápago o morrocoy
• 1 libra de harina de maíz
• 2 cebollas
• ½ cucharadita de comino
• Sal al gusto
• Onoto o color
• 5 cucharaditas de manteca o aceite  

Preparación

El galápago o morrocoy, se descuartiza o quita la concha, se sacan las presas, las pela en agua caliente, luego lo lava; pica las presas y las monta a cocinar, se agrega sal al gusto.

Cuando está cocido, que están blandas las presas, las saca y las guisa aparte, le agrega la cebolla, el color, el aceite y el comino; revuelve las presas con ese aliño; luego prepara la masa de harina como para arepa, la amasa, le agrega sal al gusto, extiende una capita de harina, y dentro echa una presa y la envuelve en la harina; la echa a fritar y envuelve presa y la envuelve en la harina; la echa a fritar y envuelve todas las presas y las frita hasta que estén listas para comer.

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