Arauca

Grave situación para sector cárnico de Arauca. Denuncian mal manejo de carne en Frigo-matadero.

• 2008-08-19 14:52:54
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Los carniceros de Arauca están muy preocupados con el cúmulo de problemas que se les viene encima para seguir ejerciendo su profesión: otra manera de ofrecer carne al público, más gastos a pagar, inseguridad, y el frigo-matadero que no funciona como tal.

Estas fueron las principales preocupaciones que el gremio de carniceros araucanos expuso ante Henry Colmenares, Secretario de Gobierno Municipal, el pasado viernes en el concejo, en vista de que la UAE comenzó a presionarlos para cumplir con las normas establecidas porque se les agotaron los plazos mientras en la oficina del alcalde se hablaba sobre lo que se podía hacer con el frigo-matadero.

Las denuncias comenzaron con lo que los expendedores de carne consideraron un trato arbitrario por parte de funcionarios públicos que tienen que ver con el tema. Entre otras mencionaron que les cierran los locales y les han llegado a "confiscar" los cuchillos por no ser de la referencia requerida.

Luego, expusieron su inconformismo porque les prohibieron salar la carne, con lo cual se imposibilita preparar el tradicional picadillo

Después vino el tema de la inseguridad; mencionaron que llegaban muchas personas agresivas y enfermos mentales a perturbar la paz de la plaza de mercado. No faltó el que dijo que daba miedo trabajar allá cuando no había orden público.

Sorprendió la declaración del secretario de gobierno, Henry Colmenares, cuando dijo que en repetidas ocasiones había hablado con el Comandante de la Policía de Arauca, este le respondía que ya mandaría a la fuerza pública a controlar la situación pero las pocas veces que lo hizo, encontraban a los uniformados hablando entre ellos mismos en las esquinas.

A esto se le añade que, de ahora en adelante, aparte de los 250 mil pesos que pagan de arriendo, deben pagar la luz que consumen porque el gasto en este servicio, lo manifestó el funcionario de la Alcaldía, es enorme. Sin embargo, la plaza de mercado no cuenta con medidores de luz con la cual se controle el consumo y el gremio pidió los artefactos no sin antes declarar que el servicio eléctrico en el lugar, ya de por sí es "pésimo".

Ante las afirmaciones de que los carniceros no ofrecían producto de buena calidad, estos argumentaron que era culpa del frigo-matadero porque sacrificaban reses sin las condiciones mínimas de aseo, mezclaban vísceras con la carne (algo que por sanidad no se debe hacer), y luego les entregaban la carne al clima y con más de 20 horas de exposición al aire libre. Algunos remataron diciendo que muchas veces les entregaban la carne ya con mal olor.

Representantes de la UAE y el INVIMA se hicieron presentes.

El primero para reafirmar su postura de hacer cumplir la ley porque se le acabó el tiempo a la entidad para que los carniceros vendan adecuadamente. La idea es que cada expendedor tenga su producto en vitrinas para que la gente mire y escoja, utilice los implementos necesarios y no rompan la cadena de frío.

El segundo para explicar por qué el frigo-matadero no funciona como tal: entregan la mitad de la carne en clima ambiente porque no tiene la capacidad para almacenarla por 3 días (tiempo que gasta en llegar a la temperatura ideal de frío) y luego despacharla con lo que se haría necesario sacrificar todos los días, cosa que no se hace actualmente.

Sin contar que, una vez en manos de los expendedores estos deben disponer de un cuarto frío para despostar (descuartizar) la carne y así no romper la cadena de frío, cosa que no tienen.

La conclusión a la que llegaron es que van a traer a la subdirectora del INVIMA para que les oriente sobre lo que deben hacer, pues "la situación no da espera".

Colmenares informó que este martes, el representante a la cámara, Néstor Homero Cotrina, le confirmaría la fecha de la visita de la funcionaria y la realización de un Foro Sobre la Carne, este 28 de agosto para plantear problemas y soluciones.

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