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Guiso de Curitos

El tradicional guiso de pescado conocido como curito, es tradicional en la gastronomia tipica llanera.

Ingredientes  

Curitos según la cantidad, cilantro de monte al gusto, pimienta, cebollín, ajo, sal, aceite, onoto o color.

Preparación  

Se hierve el agua y se el echa caliente a los curitos, después de muertos se lavan bien para que boten la sangre que tienen en la agalla. Se echan a cocinar, cuando se desprendan las escamitas se pone a reposar. Después de fríos se pelan o se les quita la escama.

Se sofríen los aliños y luego se vierten los curitos; se dejan cocinar unos diez minutos para que tomen el gusto de los aliños, se revuelven con mucho cuidado para que se desaten, se bajan y se sirven calientes.

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