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Sancocho Criollo de Cachicamo

Gastronomía llanera, guiso de cachicamo

Se mata el animal, se pone a hervir el agua; estando caliente, se mete y se va dando la vuelta hasta que ablande esta cáscara; estando la cáscara blandita se saca y se pela rápidamente, que él va quedando de un color blanco.

Estando pelado o raspado se lava y se abre, se le saca lo que tiene por dentro y luego se lava con suficiente agua; luego se pica en pedazos no muy grandes, estando picado listo para la preparación, agarre la olla donde va a hacer el sancocho, lo echa y lo pone a hervir hasta que ablande, estando no muy blandito; si usted desea echarle arroz o si no fideos.

Ingredientes

  • 1 libra de yuca
  • 1 libra de ahuyama
  • 1 o 2 plátanos verdes
  • ½ zanahoria
  • 1 gajo de cebolla larga
  • 1 cebolla redonda
  • Pimienta y sal al gusto

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